Ciclo Panadería, Repostería y Confitería

IREKS en ASTA REGIA

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Ya viene siendo tradicional que las grandes marcas de harina vengan a Asta Regia a presentar sus nuevas gamas de productos…

Esta vez, la reconocida marca Ireks, de la mano del prestigioso Cristobal Puerto, nos trajo numerosas recetas para conseguir diferentes tipos de pan utilizando las diferentes variedades de harinas que Ireks tiene en el mercado.

Nuestros alumnos del Ciclo de Panadería, Repostería y Confitería pudieron disfrutar del saber de Cristobal desde el obrador de nuestro centro…

Gracias Mercedes y Cristobal por vuestra dedicación para con los alumnos de Asta regia y, de nuevo, deseamos que el año que viene vuelvan a organizarse otro encuentro como el relatado para continuar alimentando el hambre de conocimientos de muchos de nuestros alumnos.


PAN, ATENEO DE CÁDIZ Y FERIA DE LAS CIENCIAS EN LA CALLE DE JEREZ

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Nuestra profesora  del Ciclo de Panadería, Mercedes López, no para de proponer, realizar y coordinar actividades dentro y fuera de Asta Regia.

La penúltima de sus apariciones fue en el Ateneo de Cádiz al hilo de una disertación sobre el Pan, Vida, Arte y Tradición.

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Además de presidir la Asociación Gastronómica Cultural Agar-Agari, según recoge el blog “Cocinando al Potopó”, Mercedes encuentra tiempo para preparar investigaciones y ponencias sobre aspectos gastronómicos relacionados con Cádiz y su Historia.

Si antes hablamos de penúltima aparición se debe a que la más reciente se ha producido en el el ámbito de la Feria de la Ciencia en la Calle de Jerez de la Frontera.

Aquí, Mercedes López y sus alumnos de ciclo han desarrollado un proyecto para el análisis de alergias e intolerancias alimentarias, como bien recoge el blog de la profesora.


Enhorabuena Mercedes y a seguir sumando en tantos ámbitos como las fuerzas y el tiempo nos permitan. Desde Asta Regia, de nuevo, muchas gracias por tu trabajo y dedicación.


PROFES DE ALUMNOS

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En Asta Regia los profesores también hacemos de alumnos a menudo.

Visita el blog de nuestra compañera Mercedes López y verás la última actividad formativa de nuestros profesores del Ciclo de Panaderia:

https://astaregiapanaderia.wordpress.com/2018/03/04/taller-de-panaderia-con-el-gran-maestro-josep-pascual-los-profes-tambien-aprendemos/


ADIÓS A UNA GRAN SEMANA CULTURAL

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Asta Regia ha cerrado su semana cultural con unos resultados excelentes de participación y actividades propuestas.

Además de valorar la importancia de los azúcares naturales de la fruta, se realizó un interesantísimo taller en el que analizaron las cantidades de azúcares refinados que llevan algunos productos muy demandados por nuestros alumnos.

Los resultados del azúcar contenido en la bollería y las galletas utilizadas en los desayunos fueron sorprendentes.

Las bebidas refrescantes, los zumos y los batidos más populares nos han demostrado que, más allá de la publicidad que los promocionan, queda mucho que hacer en cuestiones sobre etiquetado e información dietética.

Enhorabuena a todos los profesores que programaron tantas actividades y con tan excelente criterio, para llenar de concienciación sobre hábitos saludables una semana, también especial por la celebración del día de Andalucía.


DESAYUNO FRANCÉS Y ANDALUZ-MEXICANO

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En estos últimos días, Asta Regia ha promovido varias actividades relacionadas con la alimentación y los hábitos saludables.

El Departamento de Francés promovió la repetición del taller de crêpes dado el éxito cosechado en su primera convocatoria. De nuevo la iniciativa de José Valencia, María José Luque y Javier Ortega volvió a resultar del agrado de todos los asistentes.

Tras este evento, hoy mismo ha tenido lugar un desayuno mitad andaluz, compuesto de pan tostado, aceite y azúcar o sal, y mitad mexicano, formado por un excelente y espeso chocolate caliente.

El Ciclo de Panadería, Repostería y Confitería ha organizado el evento y, como ya es habitual en ellos, han gestionado los recursos y los tiempos de manera exquisita. Mercedes López y Pepe Fernández, profesores de este ciclo, vuelven a demostrar la importancia de la organización y el saber hacer junto a sus alumnos.

En pocos minutos la cola de alumnos ha crecido al ritmo con que aparecían alumnos de ciclo dispuestos a atender dicha demanda.

No sólo los alumnos han cogido su turno para probar este desayuno “intercontinental”… Aquí tenéis, de izquierda a derecha, a Edu (Educación Física), Lola y Antonio (ambos de Tecnología) esperando con optimismo el momento del deseado desayuno.


Buena jornada gracias a la participación de todos en un día que en lo climatológico poco ha ayudado.


ESTO PARECE UN VÍDEO PROMOCIONAL

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Así somos en Asta Regia. Si no nos sale algo a la primera, a la segunda, a la tercera o a la que se tercie…pero sale.

Gracias a Pepe Valencia, profesor de Francés, y a Alejandro Moreno, alumno de ciclo de Panadería, Repostería y Confitería, por vuestra predisposición, humor, talento y entrega.


ASTA REGIA PRESENTA “TARDIENTA” (La SuperHarina)

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Esta semana hemos tenido varios workshop experiences con un máster de la panadería, Florencio Fierro, y una harina de primera división, Tardienta.

En las actividades desarrolladas han participado panaderos profesionales de Jerez y otras localidades cercanas que, junto a nuestros alumnos del Ciclo de Panadería, Repostería y Confitería, han disfrutado de los conocimientos y estrategias impartidas por Florencio.

Esta actividad no se podría haber realizado sin el empuje y dedicación de nuestros dos profesores especialistas del ciclo, Mercedes López y Pepe Fernández.

Desde Asta Regia agradecemos a Harinas Tardienta, a Florencio Fierro y a nuestros profesores y alumnos su confianza y trabajo. También les animamos a que sigan contando con Asta Regia para cuantas iniciativas tengan en mente ya que, desde nuestro centro, siempre estaremos dispuestos a todas estas actividades que redundan positivamente en nuestro alumnado.


UN GRAN BLOG DE UN GRAN CICLO

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En la página de inicio de Asta Regia tenéis alojados una serie de blogs que algunos de nuestros profesores elaboran con muchísima dedicación y entrega. No es fácil ser tan constante y ofrecer contenidos educativos y atractivos. Ellos lo hacen.

Hoy queremos destacar el Blog del Ciclo de Panadería, Repostería y Confitería. Dad un paseo por él y dejad vuestros comentarios en las redes sociales porque seguro que nos interesa saber vuestyra opinión y en qué cosas podemos mejorar.

Especiales gracias a Mercedes López por su entrega.


 

PARA LOS 5 SENTIDOS

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Ayer el obrador de Asta Regia, de nuevo se llenó de sabor, de olor y, especialmente, de color.

En la jornada de viernes 19 de enero tocaba experimentar con masas de larga fermentación.

El pan de espinacas, de maíz, de centeno y otra variedad que ser hornea en una lata han sido los excelentes panes que nuestros alumnos y alumnas, bajo la batuta de la profesora Mercedes López, han preparado a un ritmo, como siempre, trepidante.

Aquí os dejamos un vídeo de la actividad que a menudo se desarrolla en este ciclón de Asta Regia.


Enhorabuena a Mercedes y sus chicos y chicas que continúan poniendo el nivel en cotas estratosféricas.


EL UNIVERSO ASTA REGIA EN EL UNIVERSO SANTI

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Nuestro Universo Asta Regia se ha zambullido en el Universo Santi porque, al igual que nuestro centro, su Universo y el nuestro trascienden lo material para poner en valor lo inmaterial pero ponderable: las Personas.

El Universo Santi es algo más que un restaurante, una escuela de hostelería y un lugar recomendable: es un proyecto y aquí podéis verlo.

Con esta conjunción de ganas de trabajar en varios ámbitos, El Universo Santi nos propuso la inmejorable idea de colaborar con ellos para un evento haciendo unos panes especiales que solo Pepe y Mercedes, Mercedes y Pepe (tanto monta, monta tanto) son capaces de firmar con la ayuda, imprescindible, de nuestros alumnos de Ciclo de Panadería, Repostería y Confitería.

Y se hicieron panes, muchos panes, de muchos tipos, de infinitos tipos como las estrellas, infinitas y deslumbrantes, como un Universo que habita aquí en Jerez, en El Altillo para ser más exacto, en El Universo de Santi.


Muchas gracias por confiar en nuestro centro y en nuestros grandes profesionales que, además de excelentes profesores, demuestran a diario tener una sensibilidad especial para aquellos proyectos que, como el vuestro, merece la pena.

Enhorabuena a nuestros alumnos de Ciclo, a Pepe y a Mercedes por llevar nuestro Universo al del buen amigo Santi.