Panadería y Pastelería

TALLER DE PASTELERÍA DE NAVIDAD PARA PADRES Y MADRES DEL AMPA

Posted on

En el Asta Regia se está celebrando un Taller de Pastelería de Navidad para los padres y madres del AMPA .

rosconLa actividad organizada por el Departamento de Orientación cuenta con nuestra profesora, Mercedes López, como ponente y con Rafael Vicente, Antonio Jurado y Mariana Barrera, como ayudantes.

IMG_5257 IMG_5267

Durante los días 28 Y 30 de noviembre, 15 madres y padres participarán en cada sesión y, cada uno de ellos, elaborará su propio Roscón de Reyes.

IMG_5269

Si quieres ver todas las fotos de la primera sesión, pincha aquí.

Última actualización ( 1 de diciembre de 2016):

Para ver las fotos de la sesión del día 30 de noviembre pincha aquí.

 

 

CHOCOLATE MASTER CLASS EN ASTA REGIA

Posted on

El pasado jueves, 9 de noviembre de 2016, en el IES Asta Regia de Jerez de la Frontera, tuvo lugar una Master Class sobre Pastelería Navideña a cargo del reconocido Chef Raúl Bernal y con la colaboración de la empresa CHOCOVIC. 

  DSCN0029 El evento iba dirigido a profesionales del sector y a los alumnos del Asta Regia que cursan el ciclo de Panadería, Repostería y Confitería.

DSCN0041 Las más de 80 personas que asistieron a la demostración se deleitaron con el buen hacer de Bernal que, una vez más, volvió a demostrar el por qué de su laureado currículum: Tercer Puesto en el Concurso Internacional de Figuras de Chocolate del Gremio de Pastelería de Barcelona en 2009. Subcampeón de la Copa de España de Chocolate en 2009 y Ganador del trofeo Lluís Santapau 2011.

DSCN0045

Más información sobre el Chef en http://www.raulbernal.es

LOS ALUMNOS/AS DEL CICLO DE PANADERÍA, PASTELERÍA Y REPOSTERÍA RECIBEN CLASES SOBRE ASESORÍA ALIMENTARIA

Posted on

LOS ALUMNOS/AS DEL CICLO DE PANADERÍA, PASTELERÍA Y REPOSTERÍA RECIBEN CLASES SOBRE ASESORÍA ALIMENTARIA

conferencia

Los alumnos del segundo curso del ciclo de grado medio de técnico en panadería, repostería y confitería del IES Asta Regia de Jerez de la Frontera (Cádiz), recibieron una ponencia sobre asesoría alimentaria impartida por Dº Vicente Marcos Fernández Domínguez, asesor alimentario veterinario y miembro de la Comisión de Salud Pública del Ilustre Colegio de Veterinarios de Cádiz.
Los citados alumnos recibieron toda la información pertinente sobre los requisitos previos administrativos a realizar para el inicio de la futura actividad en el sector alimentario de referencia, ya fuera con la simple comunicación de actividad como con la inclusión en el Registro General Sanitario de Empresas Alimentarias y Alimentos. En este sentido se les entregó los diferentes modelos de solicitud existentes con la explicación pertinente de todos los campos a cumplimentar, así como lugares de entrega de las mismas.
Durante las más de dos horas que duró la exposición, el alumnado también obtuvo toda la información en relación al desarrollo y puesta en práctica de los sistemas de autocontrol y su adaptación al tipo de actividad; en este caso dentro de las posibles en el sector de panadería, repostería y pastelería. Además se les explicó la sistemática de inspección en el caso de ser una IBR o una supervisión.
Como muestra de la buena acogida que tuvo la ponencia destacar la alta participación del alumnado, con numerosas intervenciones principalmente mediante preguntas sobre diferentes posibilidades a la hora de tomar una u otra alternativa en las actividades empresariales del sector de panadería y pastelería. La satisfacción general fue la nota predominante con la concienciación de la importancia que conlleva un buen asesoramiento por parte de profesionales contrastados en materia alimentaria, pero siempre haciéndoles hincapié de que los verdaderos responsables de la comercialización segura de alimentos son los propios operadores comerciales. Estas y otras premisas se les remarcaron a estos alumnos que están en vistas de realizar en breve su formación en centros de trabajo para que puedan no solo aplicarlas en su futura profesión, sino también en las empresas que les acojan en la fase de prácticas.

Curso de panadería de Josep Pascual

Posted on

pascual

Josep Pascual, panadero de fama internacional, impartirá un curso profesional de panadería del 27 al 29 de enero a los alumnos del ciclo formativo de Panadería, Repostería y Confitería del instituto Asta Regia. Posteriormente, dedicará dos días más a profesionales panaderos de la zona.

GRAN ÉXITO DEL CURSO DE REPOSTERÍA NAVIDEÑA

Posted on

REPOSTERIA01

La gran demanda que ha tenido el taller de repostería navideña nos ha obligado ha dividirlo en tres sesiones a fin de poder atender a todas las peticiones de participación.

REPOSTERIA02

Como podéis ver los productos han salido con muy buena cara… y los que los hemos podido probar aseguramos que estaban muy ricos.

REPOSTERIA03Aquí se puede observar a los dos profesores del taller  (Mercedes López y Pepe Fernández) rodeados de sus entusiastas aprendices

REPOSTERIA04El próximo día 18 tendrá lugar la tercera y última sesión, de esta experiencia que, a la vez que divertida y práctica, ha supuesto una ocasión de encuentro de nuestra comunidad educativa.

Elaboraciones del Primer Trimestre

Posted on

Después de las fiestas navideñas, aprovechamos para invitaros a visitar la galeria de fotos de panadería y repostería que el Ciclo ha elaborado el primer trimestre, esperamos que os guste.Postre en Vaso
Pincha aquí para ver las fotos

DESAYUNO NAVIDEÑO

Posted on

foto2

Como ya viene siendo habitual los chicos y chicas del ciclo formativo de Panadería, Repostería y Confitería han obsequiada al profesorado, alumnado y personal no docente del centro con un riquísimo desayuno navideño.

foto3

Aunque parezca imposible cada año se superan y estaba todo muy muy rico.

foto4

Un futuro por amasar

Posted on

futuro

Una vez más la prensa local y provincial ha recogido en sus páginas la labor de nuestro Ciclo Formativo de Panadería Repostería y Confitería.

Pincha aquí para acceder al artículo publicado en La Voz

1ª PROMOCION DEL CICLO DE GRADO MEDIO DE TECNICO EN PANADERIA, REPOSTERIA Y CONFITERIA

Posted on

pastel785

El pasado 5 de Marzo finalizaron sus estudios, en lo que se refiere a los módulos profesionales a impartir en el centro educativo, los alumnos y alumnas del segundo curso del ciclo de grado medio de Panadería, Repostería y Confitería; siendo la primera promoción de este nuevo ciclo.

El trabajo de fin de curso, referente al campo de la repostería y confitería, comprendía la elaboración de “Esculturas de Chocolate, caramelo y azúcar”, así como la de “Bombones de chocolate blanco, chocolate con leche y chocolate negro con distintos rellenos (Vino tinto, Maracuya, Mousse de cacao, etc.)”.

Los trabajos presentados por los alumnos fue, en general, de un nivel excelente, de gran originalidad, y correcta elaboración. Actualmente el alumnado está cursando el módulo de Formación en Centros de Trabajo, tras el cual, y si obtienen la calificación de aptos en dicho módulo, obtendrán la titulación de Técnico en Panadería, Repostería y Confitería.

el departamento de Industrias alimentarias les deseamos una pronta integración en el mundo laboral y llena de éxitos profesionales.

Pulsa aquí para ver las fotos

El IES Asta Regia a la vanguardia de la tradición pastelera

Posted on

tarta300El centro educativo de la zona sur acogió durante la pasada semana las jornadas técnicas “Innovando la tradición”, donde más de cien profesionales del mundo de la repostería pudieron disfrutar de las últimas novedades en composición y diseño pastelero y panadero.

De la mano de la conocida marca nacional en productos de repostería y panadería Puratos, la sala de actos del Centro de Educación Secundaria, Bachillerato, y Formación Profesional Asta Regia, fue el escenario escogido para la celebración de las jornadas técnicas “Innovando la tradición”. Más de cien profesionales del gremio repostero procedentes de varias localidades de la provincia de Cádiz, se dieron cita en este evento, en el que se conjugó la tradición repostera, el diseño y la vanguardia.

La firma Puratos, a través de su distribuidora portuense “Joaquín, López Aragón”, ha sido la encargada de acercar las últimas novedades en productos y presentaciones a los reposteros más representativos del espectro gaditano. Difundir la conjunción de recetas tradicionales con diseños y presentaciones más cuidadas y elaboradas, ha sido uno de los principales objetivos del evento. De este modo, la presentación se fundamentó en la exposición de un recetario en el que las recetas de toda la vida se mezclan con diseños vanguardistas e impactantes. Franchipán con Naranja; Pastel de Manzana y Chocolate; Pastel de Milhoja y Crema; o Pastel de Queso y Chocolate, fueron algunas de las suculentas propuestas de la jornada.

jtecnicas

Con este evento, el IES jerezano Asta Regia se consolida como uno de los centros a considerar del gremio repostero y panadero de nuestra provincia. Son numerosos los actos a este respecto en su haber, y cada vez son más los profesionales que toman como referencia el centro para la divulgación especializada de sus técnicas e innovaciones.