Panadería

ASTA REGIA PRESENTA «TARDIENTA» (La SuperHarina)

Posted on Actualizado enn

Esta semana hemos tenido varios workshop experiences con un máster de la panadería, Florencio Fierro, y una harina de primera división, Tardienta.

En las actividades desarrolladas han participado panaderos profesionales de Jerez y otras localidades cercanas que, junto a nuestros alumnos del Ciclo de Panadería, Repostería y Confitería, han disfrutado de los conocimientos y estrategias impartidas por Florencio.

Esta actividad no se podría haber realizado sin el empuje y dedicación de nuestros dos profesores especialistas del ciclo, Mercedes López y Pepe Fernández.

Desde Asta Regia agradecemos a Harinas Tardienta, a Florencio Fierro y a nuestros profesores y alumnos su confianza y trabajo. También les animamos a que sigan contando con Asta Regia para cuantas iniciativas tengan en mente ya que, desde nuestro centro, siempre estaremos dispuestos a todas estas actividades que redundan positivamente en nuestro alumnado.


PAN, DULCES E IMAGEN

Posted on

Aunque un producto bueno se vende por sí solo, es necesario comunicar a nuestro público las excelencias de ese producto y, sobre todo, resaltar el valor diferencial respecto a la competencia.20170223_140921

Uno de los objetivos que pretenden conseguir los alumnos del segundo ciclo de Panadería, Repostería y Confitería es comprender algunas estrategias y mecanismos para la elaboración de escaparates de comercios de panadería y/o pastelería.

20170223_140729

Para ello, nuestros alumnos realizaron maquetas, seleccionando las mejores ideas para atraer al cliente al interior de sus negocios. Además, realizaron una exposición oral explicando el por qué del diseño escogido (colores, profundidad, iluminación) en base a los conocimientos adquiridos dentro de los contenidos del módulo de Presentación y Venta de los productos de panadería y pastelería.

El resultado fue bastante satisfactorio y se convirtió en una gran experiencia para los alumnos que, durante el tiempo que transcurrió el proceso, les acercó a otro aspecto más de la realidad que deben conocer para, llegado el caso, saber gestionar mejor su propio negocio.

SEMANA CULTURAL METIDA EN HARINA…

Posted on

Los alumnos de Asta Regia del segundo curso del Ciclo de Panadería, Repostería y Confitería han elaborado una serie de postres destinados a personas con algún tipo de alergia o intolerancia alimentaria.

Este tipo de elaboraciones se vienen realizando desde hace varios años como uno de los trabajos finales antes de terminar los estudios del ciclo. 

El objetivo, según el profesor José Manuel Sánchez, es que los alumnos tomen conciencia de la importancia que supone un proceso alérgico o de intolerancia alimentaria desde el punto de vista tanto social como económico.

img_7183

¡Excelente trabajo!


 

MASTER CHEF NO, ¡LO SIGUIENTE!

Posted on

¡Estamos de enhorabuena! Dos alumnos del Asta Regia se encuentran en el Salón Internacional de Panadería, Confitería, Heladería y Café, en Madrid.

Uno de los afortunados, Antonio Jiménez, ya participó en nuestro obrador en el rodaje de un Mannequin Challenge:

Tanto Jiménez como José Antonio Cerpas esperan demostrar todo lo aprendido en Jerez para ponérselo difícil al jurado que debe escoger quién será el campeón nacional de estudiantes de pastelería.

img_7161

Jiménez y Cerpas a las puertas del SICOP (@feriademadrid)

Pepe Fernández, profesor de Asta Regia y del Ciclo de Panadería, Repostería y Confitería, les ha acompañado y confía en las capacidades de sus dos pupilos.

Estaremos atentos. Mientras tanto, nos llega esta imagen del box de Antonio a pleno rendimiento.

img_7162

Mucha suerte y, desde Asta Regia, enhorabuena y felicidades por estar allí.

ASTA REGIA EN LA IBENSE

Posted on Actualizado enn

Nuestros alumnos de primero y segundo de Panadería y Repostería han visitado, está misma mañana, la fábrica de helados de la Ibense (@IbenseBornay), en Gualdalcacín.

Tras el ajetreado día de ayer, hoy tocaba aprender (de nuevo) pero sin la presión de un público numeroso y exigente.

La Ibense Bornay es una empresa familiar dedicada a la elaboración de productos de heladería y pastelería, que hereda la tradición desde 1892. Asta Regia ha querido visitar la centenaria institución para mejorar la enseñanza de nuestro reputado Ciclo de Panadería Y Repostería.